Le Lapsang Souchong évoque « le thé de Chine » aux occidentaux alors que pour les Chinois, il représente « le thé des étrangers ». Son goût fumé puissant est devenu un grand classique. Il accompagnera parfaitement les plats salés et les brunchs du week-end. Originaires de la province de Fujian, ces thés fumés sont cultivés sur les flancs des montagnes Wuyi. Leur goût fumé puissant provient d’un séchage des feuilles après oxydation dans un enfumoir empli de braises d’acacia, d’épicéa ou de cyprès.