Le Tarry Souchong est le plus fumé des thés fumés. Un caractère bien trempé, très apprécié par les inconditionnels.Originaires de la province de Fujian, ces thés fumés sont cultivés sur les flancs des montagnes Wuyi. Leur goût fumé puissant provient d’un séchage des feuilles après oxydation dans un enfumoir empli de braises d’acacia, d’épicéa ou de cyprès. .