La noix de muscade porte mal son nom, car il ne s’agit pas d’une noix mais du noyau du fruit du muscadier. La noix de muscade procure un arôme épicé, poivré et chaleureux à vos boissons, pâtisseries, plats salés.

La noix de muscade est cueillie à la main afin de ne pas toucher le sol, en raison du risque de contamination par l´aflatoxine (un champignon toxique). Elle est ensuite épluchée à la main pour enlever la partie charnue du fruit. Le macis et le noyau sont ensuite séchés séparément. La noix de muscade se trouve à l´intérieur du noyau et on reconnait que le séchage est optimal au bruit : en secouant le noyau, on peut entendre un cliquetis distinct qui indique que la noix est sèche. Le noyau est enfin ouvert et la noix tant désirée est finalement libérée. La récolte de noix de muscade est un processus complexe et coûteux, ce qui en fait une des épices les plus chères.