Le secret de ce poivre aromatique au goût riche et légèrement noisette est dû à sa récolte tardive. Il est récolté juste avant la maturation, lorsque les baies sont sur le point d’être rouge, ce qui explique que les grains soient plus gros et d’une saveur plus intense q’un poivre noir classique.

Toutes les sortes de poivres (blanc, noir, vert) proviennent de la même plante, mais leurs goûts diffèrent en fonction de leur maturité et du traitement effectué après la récolte.

Le processus de fermentation donne au poivre sa couleur noir au teintes brunes. Le nom de ce poivre provient de la ville indienne de Thalassery sur la côte de Malabar (Inde du Sud). On peut reconnaître ce poivre d’une qualité exceptionnelle grâce à ces gros grains ronds régulier.

Ingrédients (Bio): Poivre Tellicherry biologique.